Jeśli kiedykolwiek jadłeś gorące danie z odrobiną papryki, prawdopodobnie zauważyłeś jej czerwony kolor. Jej bogaty, dymny smak jest podstawą wielu potraw. Papryka jest nie tylko używana jako przyprawa, ale służy również jako naturalny barwnik.

Papryka występuje w kilku odmianach, w tym wędzonej, ostrej i słodkiej. Papryka wędzona jest doskonałym dodatkiem do sosów i past. Wędzony smak pomaga dodać głębi każdemu daniu. Niezależnie od tego, czy chcesz przygotować azjatyckie danie z grilla, czy tradycyjny hiszpański posiłek, odrobina wędzonej papryki nada Twojemu daniu to dodatkowe coś.

Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś wędzonej papryki, możesz być zaskoczony, że nie jest ona tak ostra, jak mogłoby się wydawać. Większość papryki ma słodki, łagodny smak, choć niektóre ostrzejsze odmiany mogą być nieco bardziej pikantne. W połączeniu z cayenne, papryka może być doskonałą przyprawą, zwłaszcza jeśli gotujesz dla kogoś o bardzo wrażliwym układzie pokarmowym.

Aby uzyskać dymny smak wędzonej papryki, musisz ją odwodnić. Najlepszym sposobem na to jest umieszczenie ich w wędzarce lub dehydratorze. Będziesz chciał zapewnić, że utrzymujesz niską temperaturę, aby nie ugotować papryki. Po około trzech godzinach, powinieneś być w stanie je wyjąć. Następnie można je przechowywać w szczelnym pojemniku lub torbie typu ziploc.

Pierwszym krokiem do zrobienia własnej wędzonej papryki jest wybór odpowiedniego rodzaju papryki. Większość przepisów wymaga wędzonej wersji papryki, ale jeśli masz dostęp do zwykłej czerwonej papryki, możesz użyć jej zamiast niej. Upewnij się również, że masz dobrej jakości młynek do przypraw. Dobry młynek z drewna jest dobrym rozwiązaniem.

Następnie musisz usunąć nasiona i żyły z papryki. Możesz to zrobić za pomocą moździerza i tłuczka lub po prostu pokroić paprykę na małe kawałki. Kiedy już skończysz usuwać nasiona i żyłki, jesteś gotowy do zmielenia ich. Można to zrobić w młynku do przypraw, ale prawdopodobnie najbardziej przydatny będzie elektryczny młynek do kawy.

Po zakończeniu mielenia papryki na proszek, musisz przechowywać ją w szczelnym pojemniku. Najlepiej będzie, jeśli użyjesz słoika z szczelnie dopasowaną pokrywką, aby zapewnić trwałość przypraw. Jeśli jednak nie masz takiego pojemnika, dobrym zamiennikiem będzie torebka Ziploc.

Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, musisz poświęcić czas na wysuszenie papryki. Suszenie jest ważne, ponieważ nie wytrzymają one zbyt długo, jeśli pozostawisz je mokre. W rzeczywistości, będziesz chciał sprawdzić je codziennie, aby upewnić się, że nie są zbyt mokre. Pamiętaj, że proces ten może trwać od czterech do dwunastu godzin.

Używanie wędzonej papryki w Twojej kuchni to nie tylko zabawny sposób, aby Twoje jedzenie wyglądało i smakowało lepiej, może również pomóc w poprawieniu wartości odżywczej Twoich posiłków. W papryce znajduje się wiele fitoskładników i przeciwutleniaczy, z których wszystkie są korzystne dla układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego.