Brukiew jest jednym z warzyw, które można konserwować w gorącej kąpieli wodnej lub w szybkowarze. Te korzenie krzyżowe są bogate w minerały i witaminy. Po ugotowaniu brukiew może smakować wyśmienicie. Należy je jednak przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Ważne jest również, aby obrać je przed gotowaniem. W wielu sklepach spożywczych brukiew jest pokryta woskiem spożywczym, co sprawia, że trudno ją obrać. Ponadto, brukiew może mieć oznaki pleśni lub gnicia.

Do puszkowania, brukiew powinna być ciasno zapakowana do słoików. Jeśli używasz gorącej kąpieli wodnej, upewnij się, że słoiki są wysterylizowane. Słoiki powinny być wypełnione brukwią, pozostawiając około 3 cm (około 1 cala) wolnej przestrzeni.

Możesz użyć blendera zanurzeniowego, aby przetrzeć brukiew. Możesz też użyć robota kuchennego lub zwykłego blendera. Podczas zacierania możesz dodać masło i czosnek w proszku. Po zrobieniu puree można dodać trochę sera, śmietany lub tłuszczu z boczku.

Dokładnie opłucz brukiew. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Gotuj je w temperaturze 350 F przez 20 minut lub do momentu, gdy będą miękkie jak widelec. Jeśli planujesz je zamrozić, powinieneś wyjąć je z piekarnika.

Opłucz brukiew ponownie, upewniając się, że cała wilgoć została wchłonięta. Przechowuj brukiew w pojemniku, który jest odporny na działanie pary wodnej i może być przechowywany w lodówce. Najlepiej przechowywać brukiew w zamrażarce, aby zapobiec jej wysychaniu. Można je również zamrozić w formie puree.

Podczas procesu puszkowania, brukiew może nabrać nieco ciemnego koloru. Najlepszym sposobem na uniknięcie tego jest gotowanie brukwi do odpowiedniej temperatury. Zazwyczaj powinno się je podawać w temperaturze 425 F (218 C). Poza tym, że brukiew może być gotowana na parze lub w wodzie, można ją suszyć i konserwować.

Rutabagas może być puszkowany przy ciśnieniu 10 funtów. Jednak duże wysokości wymagają zwiększenia ciśnienia w puszce. Zazwyczaj 1 litrowy słoik może być przetwarzany przez 35 minut.

Kolejnym krokiem w przygotowaniu brukwi do puszkowania jest przygotowanie solanki. Solanka to po prostu mieszanka octu i jednej filiżanki wody. Wymieszaj to razem i doprowadź do wrzenia. Wymieszaj z prażonym kminem i nasionami gorczycy. Dodaj łyżkę soku z cytryny i trochę papryki, jeśli chcesz. Włóż brukiew do solanki, pozostawiając około pół cala wolnej przestrzeni. Pozwól im stać przez 8 do 10 godzin. Zanim brukiew zostanie całkowicie zamknięta w słoikach, można ją uzupełnić zimną wodą.

Aby ponownie podgrzać brukiew, możesz dodać ją do zupy lub zblendować z tahini, miso lub gruszką. W zależności od gustu możesz dodać także świeży tymianek lub zieloną cebulkę. Można też podawać brukiew z oliwą z oliwek.

Oprócz gotowania brukwi, możesz ją również dodawać do sałatek. Brukiew to świetny sposób na dodanie większej ilości witamin do swojej diety. To warzywo jest nie tylko bogate w witaminy i minerały, ale jest dobrym źródłem błonnika.